Kurban Bayramı; toplumsal dayanışmanın, paylaşmanın ve kültürel değerlerimizin en önemli simgelerinden biri olmasının yanında; hayvan sağlığı, halk sağlığı, güvenli gıda arzı, çevre sağlığı ve ülke ekonomisi açısından da son derece kritik bir dönemdir.
Türkiye’de Kurban Bayramı sürecinde milyonlarca hayvanın sevkiyatı yapılmakta, birkaç gün içerisinde yılın en yoğun hayvan hareketliliği yaşanmaktadır. Tarım ve Orman Bakanlığı verilerine göre her yıl yaklaşık 2,5 ila 3 milyon büyükbaş ve küçükbaş hayvan kurban olarak kesilmekte; buna bağlı olarak yüz binlerce yetiştirici, nakliyeci, kasap, mezbaha çalışanı ve gıda sektörü çalışanı doğrudan bu sürecin parçası olmaktadır.
Bu yoğun hareketlilik; bulaşıcı hayvan hastalıkları, zoonotik hastalıklar, çevre kirliliği ve gıda güvenliği açısından sürecin mutlaka bilimsel kurallar çerçevesinde yürütülmesini zorunlu hale getirmektedir.
Özellikle son dönemde yeniden gündeme gelen şap hastalığı başta olmak üzere bulaşıcı hayvan hastalıkları; yalnızca hayvan sağlığını değil, üreticinin emeğini, hayvancılık sektörünü ve ülke ekonomisini de ciddi biçimde tehdit etmektedir. Kurban dönemindeki kontrolsüz hayvan hareketleri, hastalıkların yayılım riskini artırmaktadır. Bu nedenle veteriner hekim kontrolü, hayvan sağlık raporları, küpe ve kayıt sistemleri hayati önem taşımaktadır.
Öte yandan bruselloz, tüberküloz, şarbon, salmonelloz ve kist hidatik gibi zoonotik hastalıklar; hayvandan insana bulaşabilen ve toplum sağlığını tehdit eden önemli riskler arasında yer almaktadır. Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre insan hastalıklarının yaklaşık yüzde 60’ı zoonotik kökenlidir. Bu nedenle veteriner hekim denetiminden geçmiş, kayıtlı ve sağlıklı hayvanların tercih edilmesi yalnızca bireysel değil, toplumsal bir sorumluluktur.
Kurban kesimlerinin ruhsatsız, kontrolsüz ve hijyenik olmayan alanlarda yapılması; hem halk sağlığını hem de çevre sağlığını tehdit etmektedir. Kesim işlemlerinin yalnızca izinli kesim alanlarında gerçekleştirilmesi, etlerin uygun koşullarda muhafaza edilmesi, sakatat ve hayvansal atıkların çevreye bırakılmaması büyük önem taşımaktadır.
Ayrıca bilinmelidir ki; sağlıklı hayvan varlığının korunması yalnızca bayram dönemine ilişkin bir konu değil, sürdürülebilir hayvancılığın, güvenli gıdanın ve toplum sağlığının temel güvencesidir. Veteriner hekimliği hizmetleri; çiftlikten sofraya kadar uzanan gıda zincirinin her aşamasında kritik rol üstlenmektedir.
Bursa Veteriner Hekimler Odası ve Bursa Veteriner Hekimler Odası Gıda Komisyonu olarak;
hayvan sağlığının, halk sağlığının ve güvenli gıdanın birbirinden ayrı düşünülemeyeceğini bir kez daha vurguluyor; vatandaşlarımızın kurbanlık hayvan seçiminde veteriner hekim kontrolünden geçmiş, küpeli, kayıtlı ve sağlıklı hayvanları tercih etmelerinin, kesim işlemlerinin ise resmi ve hijyenik alanlarda gerçekleştirilmesi konusunda gerekli hassasiyetin gösterilmesinin büyük önem taşıdığını hatırlatıyoruz.
Unutulmamalıdır ki;
sağlıklı hayvan, sağlıklı toplum ve güvenli gıda birbirinin ayrılmaz parçalarıdır.
Kamuoyuna saygıyla duyurulur.
BURSA VETERİNER HEKİMLER ODASI
BURSA VETERİNER HEKİMLER ODASI GIDA KOMİSYONU
